Skip Ribbon Commands
Skip to main content
سایت دانشنامه ایران زمین

هنر آشپزي، كتابي در زمينة خوراك‌هاي ايراني و فرنگي نوشتة رزا منتظمي.

اولين بار در 1347 در يك جلد با دستور پخت 600 نوع خوراك منتشر شد. كتاب داراي يك مقدمه و چندين بخش است. بخش اول هنر پذيرايي شامل صبحانه، ناهار، عصرانه و شام و.... بخش دوم به چند اصطلاح مهم در آشپزي از جمله جا افتادن غذا، شكرك زدن و ... مي‌پردازد. آنگاه طرز طبخ انواع سبزي و پخت انواع خوراك‌ها از جمله: سوپ‌ها مانند سوپ سبزي، جو، تره فرنگي؛ خوراك‌هاي ساده؛ انواع اردور؛ سالادها مانند اولويه، كرفس، سبزيجات؛ ساندويچ‌ها مانند تخم مرغ، مغز، زبان؛ املت‌ها؛ انواع خوراك ماهي از جمله ماهي سوف، قزل آلا، سفيد و ...؛ غذاهاي گوشتي؛ همبرگرها؛ دسرها مانند انواع بستني‌، شيريني‌ تر و خشك، كيك، كمپوت؛ مربا*هاي آلبالو، به، بهارنارنج، توت فرنگي و ...؛ مارمالاد؛ آش*‌هاي رشته، جو، آلو، انار و...؛ انواع آبگوشت‌*هاي: بزباش، به، گندم؛ دلمه‌هاي برگ مو، بادمجان و...؛ كوكو*ها؛ كباب‌*ها؛ كوفته*‌ها؛ پلو*ها؛ خورش‌*ها و قليه*‌ها؛ قيمه‌ها؛ شربت‌ها؛ ترشي*‌ها؛ رب*ها.

كتاب با عكس‌هايي رنگي مربوط به برخي خوراك‌ها همراه است.

 

مأخذ

  1. منتظمي ، رزا . هنر آشپزي . تهران:  شركت افست ( سهامي عام ) ، بي تا، چ 7. 
فاطمه اسماعیلی